Do ponto de vista mercadológico é que as trutas se destacam de maneira importante, estamos falando de um produto muito nobre e que ocupa os pratos dos mais renomados restaurantes de São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília principalmente. Já em relação aos supermercados, as trutas alcançam os melhores preços quando comparadas com outros peixes da piscicultura brasileira, o que traz ao sistema produtivo excelentes condições de trabalho.
Hoje no Brasil a truticultura possui alguns desafios para alçar voos ainda melhores no mercado nacional de pescados nobres. A truta salmonada, os produtos defumados e os ovos para consumo in natura, principalmente pela gastronomia japonesa, são os produtos em desenvolvimento que apresentam ótimas condições de abastecerem estes mercados exigentes e de alto valor agregado.
Estamos diante de uma atividade que hoje possui sérias limitações para crescer. É importante que as unidades existentes busquem índices de produtividade mais eficientes e que deem condições para o crescimento tão necessário que se apresenta neste momento.
