Tecnologias Tradicionais – Defumação: fundamentos, processos, e oportunidades para agregação de valor
A defumação é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos, combinando sal, secagem e fumaça para criar barreiras físicas e químicas contra...
Consumo de pescado: existem métricas efetivas para mensurar isso?
Leandro Presenza & Juliana Antunes Galvão:
Muito se fala sobre consumo de pescado, poucos são os dados disponíveis, e a diversidade dos números surpreende! Afinal,...
Tecnologias Tradicionais – Secagem: fundamentos, processos e impacto na qualidade do produto
A secagem do pescado é um método tradicional de conservação que tem como princípio a remoção parcial da água do tecido muscular, reduzindo a...
TILAPIA LAKE VIRUS (TiLV): infectividade, persistência do RNA viral e implicações para a avaliação do risco sanitário em produtos congelados de tilápia.
O Tilapia Lake Virus (TiLV) é um vírus envelopado de RNA fita simples negativa pertencente à família Amnoonviridae, responsável por importantes perdas econômicas na...
Piscicultura sustentável: muito além do lucro
A piscicultura brasileira consolida-se como um gigante global, com a tilápia representando 70% da produção nacional e o país ocupando o 4º lugar no...
Chegou o frio… e agora?
O inverno chegou na semana passada e, com ele, o frio mais intenso e a preocupação para quem trabalha com tilápias, especialmente...
Mudanças climáticas e aquicultura: o que o cultivo de macroalgas tem para oferecer?
Enquanto líderes mundiais debatem metas climáticas em cúpulas internacionais e engenheiros projetam tecnologias bilionárias de captura de carbono, uma solução simples da própria natureza...
Rastreabilidade na aquariofilia marinha: capturado ou cultivado?
A rastreabilidade está presente em todos os processos produtivos, desde a produção de vegetais e medicamentos até a indústria automobilística, acompanhando e registrando cada...
