Do cultivo ao prato: quando uma alga se torna alimento?
Entre cultivar uma macroalga e servi-la à mesa, existe um caminho a ser percorrido
O cultivo de algas no Brasil, ainda incipiente, tem sido muito...
A reprodução de peixes migradores pode estar à beira do colapso?
Como assim? Na beira do colapso? Pois é caros leitores, essa expressão pode refletir o momento que estamos enfrentando na reprodução de...
Nem toda bactéria é inimiga: o papel da microbiota
Na penúltima coluna, mergulhamos no fantástico mundo das bactérias para mostrar que, apesar de frequentemente associadas a doenças, esses microrganismos estão presentes...
Tecnologias Tradicionais – Defumação: fundamentos, processos, e oportunidades para agregação de valor
A defumação é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos, combinando sal, secagem e fumaça para criar barreiras físicas e químicas contra...
Consumo de pescado: existem métricas efetivas para mensurar isso?
Leandro Presenza & Juliana Antunes Galvão:
Muito se fala sobre consumo de pescado, poucos são os dados disponíveis, e a diversidade dos números surpreende! Afinal,...
Tecnologias Tradicionais – Secagem: fundamentos, processos e impacto na qualidade do produto
A secagem do pescado é um método tradicional de conservação que tem como princípio a remoção parcial da água do tecido muscular, reduzindo a...
TILAPIA LAKE VIRUS (TiLV): infectividade, persistência do RNA viral e implicações para a avaliação do risco sanitário em produtos congelados de tilápia.
O Tilapia Lake Virus (TiLV) é um vírus envelopado de RNA fita simples negativa pertencente à família Amnoonviridae, responsável por importantes perdas econômicas na...
Piscicultura sustentável: muito além do lucro
A piscicultura brasileira consolida-se como um gigante global, com a tilápia representando 70% da produção nacional e o país ocupando o 4º lugar no...
