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Autores: Gabriely de Paula Moura¹, Andressa Vieira Moraes², Gabriel A. F. Jesus³ e Adolfo Jatobá¹*
Instituições:
¹ Programa de Pós-graduação em Produção e Sanidade Animal, Instituto Federal Catarinense (IFC), Campus Araquari, SC — [email protected]
² Veterinária Vitapro SA, Equador
³ Sócio-proprietário Biohall, Itajaí, SC
Introdução
Os probióticos são microrganismos que, quando administrados em quantidades adequadas, beneficiam a saúde do hospedeiro. Eles melhoram a imunidade e potencializam a absorção de nutrientes. Na aquicultura, sua utilização tem se mostrado uma ferramenta estratégica para o equilíbrio microbiano intestinal e a saúde geral dos animais.
Além disso, a microencapsulação é uma tecnologia que envolve o recobrimento de partículas ou gotas de material líquido ou gasoso, formando cápsulas em miniatura. Essas cápsulas podem liberar o conteúdo de forma controlada ou sob condições específicas, protegendo os probióticos contra fatores adversos durante processamento e armazenamento.
Objetivo
Assim, este trabalho busca elucidar a importância da microencapsulação na proteção de microrganismos com potencial probiótico ou biorremediador na aquicultura.
Vantagens da microencapsulação
A técnica permite maior facilidade no manuseio das células probióticas, melhor controle de dosagem e maior viabilidade durante o processamento. Além disso, protege contra atritos mecânicos, altas temperaturas, variações de pH e outros fatores que afetam a sobrevivência dos microrganismos.
Entre os materiais encapsulantes comuns estão alginato, quitosana e carragenina, escolhidos de acordo com a técnica empregada. Dessa forma, essa proteção é essencial para manter a viabilidade das células em ambientes com baixo pH e altas concentrações de sais biliares.
Aplicações na aquicultura
Na produção aquícola, a inclusão de probióticos é feita durante a fabricação da ração, garantindo homogeneidade e qualidade do produto final. Com isso, a microencapsulação assegura a liberação adequada no trato intestinal, evitando contaminações e preservando as características organolépticas da dieta.
Portanto, essa abordagem contribui para manter o equilíbrio entre patógeno, ambiente e hospedeiro, proporcionando benefícios terapêuticos e de saúde aos animais.
Resultados observados
Estudos mostram que a utilização de probióticos microencapsulados melhora índices zootécnicos e sanitários, reduz mortalidade e aumenta resistência a fatores de estresse em tilápia-do-nilo e outras espécies. Além disso, resultados positivos também foram observados em testes com leveduras e bactérias específicas, indicando ganhos significativos no crescimento e na sobrevivência.
Por exemplo, dietas com Saccharomyces cerevisiae resultaram em aumento de peso, melhor conversão alimentar e maior resistência a desafios ambientais. Do mesmo modo, outros trabalhos com Bacillus amyloliquefaciens e Saccharomyces cerevisiae demonstraram efeitos imunomoduladores e melhorias na qualidade do filé.
Considerações finais
Para o mercado aquícola, a microencapsulação de probióticos representa um avanço, oferecendo proteção e estabilidade aos microrganismos durante todo o processo produtivo. Contudo, apesar das vantagens comprovadas, ainda há desafios na escolha dos processos e materiais mais adequados.
Assim, os resultados já disponíveis reforçam o potencial dessa tecnologia para otimizar indicadores relevantes à produção industrial de peixes e crustáceos.
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