15O consumo de pescado é essencial para a saúde humana, especialmente devido ao seu alto valor nutricional do pescado. Desde 2022, o Núcleo de Pesquisa Pescado para a Saúde, apoiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), tem se destacado como referência nacional na geração de conhecimento sobre a qualidade nutricional do pescado e os hábitos alimentares da população brasileira.
O projeto conta com a participação de pesquisadores do Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo (IO-USP), Instituto de Pesca, Universidade de Mogi das Cruzes (UMC) e Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). As pesquisas concentram-se na valorização nutricional de peixes e frutos do mar, com foco em produção e consumo sustentáveis.
Um dos estudos recentes avaliou os hábitos de consumo de pescado no Estado de São Paulo. Os resultados mostraram que, apesar da relevância nutricional, o consumo ainda é considerado baixo, com destaque para a tilápia como espécie mais consumida. Os dados levantam questões sobre o acesso e a valorização do pescado na dieta cotidiana dos brasileiros.
Outro avanço importante promovido pelo núcleo está relacionado à alimentação de camarões em sistemas de cultivo. Os pesquisadores testaram a substituição de ingredientes convencionais, como farinha e óleo de peixe, por óleo de alga nas rações. A nova formulação demonstrou grande potencial nutricional, além de promover uma aquicultura mais sustentável e de menor impacto ambiental.
O trabalho desenvolvido pelo Núcleo de Pesquisa Pescado para a Saúde ressalta o papel da ciência na promoção de alimentos mais seguros e saudáveis. Ao investir na melhoria do valor nutricional do pescado, o centro contribui significativamente para a saúde pública, a sustentabilidade ambiental e o avanço da aquicultura no Brasil.
Mais informações: pescadoparasaude.org/projeto
Fonte: Agência FAPESP
